Distillerie-Brasserie de Beauport (7-10)

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L'une des trouvailles des plus spectaculaire effectuée lors de notre
recherche, et dont nous sommes très fier, est une série de dix huit plans
produits lors d'un procès entre William Brown, propriétaire du gros moulin
bâti sur le lot 622 et le seigneur Augustus Conrad Gugy, son voisin de l'autre
côté de la rivière Beauport sur le lot 531.
Ces dix huit plans d'arpenteur, nous donnent l'emplacement précis d'une
grande partie des bâtiments de la brasserie en plus de montrer le gros moulin,
les hangars et la maison de (Adolphe Grenier), bâti sur le lot 624.
Nous avons superposé quelques uns de ces plans pour produire la compilation
présentée en annexe 1. L'échelle originale a été conservée à 40 pieds
au pouce. L'ensemble est reporté sur le plan de base à l'échelle du 1:1000e.
Ces deux plans portent respectivement pour titre "terrains du moulin de
Beauport et de la distillerie Lots 622 et 639" et "site archéologique CfEt-5,
moulin, distillerie et brasserie de Beauport".
Les différents bâtiments de la brasserie demeurent en place jusqu'en
1863, alors que la veuve de John Racey fait démolir le gros bâtiment principal
qui avait été érigé en 1792.
Un plan de 1864 montre que les bâtiments de la brasserie sont à l'état
d'abandon et deux autres plans dates de 1887 et 1889 indiquent carrément
des ruines.